المافن المحشي بالمربى

وقت التحضير 20 دقيقة  وقت الطهي 10 دقيقة  تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

سكر ناعم للتزين ,

مربى بنكهة الفراولة , 1/2 كوب

الحشوة ,

ملح , 1/4 ملعقة صغيرة

فانيلا سائلة , 2 ملعقة صغيرة

بايكنغ باودر , 2 ملعقة صغيرة

حليب , 1/2 كوب

بيض , 3 حبة

سكر , 1كوب

زبدة ذائبة , 200 غرام

دقيق منخول , 2 كوب

طريقة التحضير

تضرب الزبدة والسكر بالعجانة الكهربائية حتى تصبح ملساء ولينة جداً.

يضاف البيض بالتدريج بينما الخفق مستمر.

يخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح.

يضاف خليط الدقيق الى الماكنة بالتناوب مع الحليب (يجب عدم المبالغة في الضرب).

تعبأ في صينية خبز المفنز.

تملأ الاكواب حتى ثلثيها ٣/٢ بمزيج الكعكة.

يوضع مقدار ملعقة صغيرة مربى في المنتصف ثم تغطى بمزيج الكعكة.

تخبز في فرن معتدل لمدة ٢٠ دقيقة.

عندما تبرد، تدهن بالزبدة أو ترش بالسكر الناعم.

تشيز كيك التوفي

وقت التحضير 20 دقيقة  وقت الطهي 50 دقيقة  تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

زبدة بدرجةحرارة الغرفة لدهن الصينية , 1 ملعقة صغيرة

لتحضير القاعدة ,

بسكويت سادة مطحون , 100 غرام

بسكويت بنكهة الشكولاتة , 70 غرام

زبدة مذابة , 130 غرام

لتحضير الحشوة ,

خلاصة الفانيليا , 1 ملعقة صغيرة

جوز مجروش , 1كوب

عصير ليمون حامض , 1 ملعقة صغيرة

سكر بودرة , 150 غرام

كريم كراميل بودرة , 1/4 كوب

جبن كريمي , 400 غرام

صفار بيض , 4 حبة

زلال بيض , 2 حبة

دقيق , 2 ملعقة كبيرة

لتحضير التوفي ,

زبدة , 50 غرام

سكر , 3/4 كوب

قشطة , 180 غرام

للتزين ,

جوز , حسب الرغبة

طريقة التحضير

إدهني صينية تشيز كيك بالزبدة.

حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.

لتحضير القاعدة: في الخلاط الكهربائي، إطحني البسكويت السادة وبسكويت الشوكولاتة مع الزبدة المذوّبة.

مدّي عجينة البسكويت في قالب التشيز كيك ورصّيها جيداً ثمّ اتركيها جانباً.

لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي الجبن مع السكر البودرة.

أضيفي صفار البيض، الدقيق، عصير الليمون الحامض وخلاصة الفانيليا واخلطي المكوّنات جيداً.

في وعاء آخر، أخفقي زلال البيض جيداً حتى يصبح قوامه كالكريمة.

أسكبي زلال البيض فوق المزيج السابق واخلطي حتى تتجانس المكوّنات.

أضيفي جوز البقان المجروش والكريم كراميل واخلطي لمرّة واحدة بواسطة ملعقة خشبيّة.

أسكبي المزيج فوق طبقة البسكويت واخبزي الصينية لحوالى 45 دقيقة. أخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيه ليبرد.

لتحضير التوفي: ضعي الزبدة والسكر في قدر على النار وحرّكي حتى يصبح لون السكر غامقاً.

أضيفي القشدة وحرّكي لمدّة دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات.

أسكبي التوفي ساخناً على التشيز كيك ثمّ زيّنيه بجوز البقان.

أدخلي التشيز كيك بالتوفي إلى الثلاجة لحوالى الساعة ثمّ قدّميه.

حلوى النسكويك

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 50 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير الطبقة الأولى ,

حليب سائل , 100مللتر

نسكويك , 1 ملعقة كبيرة

كريمة خفق , 80 غرام

قشدة , 170 غرام

مقادير الطبقة الثانية ,

دقيق , 2 ملعقة كبيرة

بيض , 1 حبة

سكر , 1/4 كوب

ماء , 1كوب

حليب بودرة , 1كوب

بسكويت ساده , 1 علبة

طريقة التحضير

 غمّسي قطع البسكويت بالحليب ثم رصيها في صينية.

 أخلطي مقادير الطبقة الاولى في الخلاط، وضعيها في قدر على النار حتى تغلي. أتركيها لتبرد قليلاً ثم ضعيها في الخلاط مرة أخرى.

ضعيها فوق طبقة البسكويت ثم في البراد.

أخلطي مقادير الطبقة الثانية في المضرب ثم ضعيها فوق طبقة الاولى، بعد أن تبرد وأدخليها البراد.

 أخرجيها وزيني بالطرق التي تحبينها باستخدام الفواكه مثلاً ثم قطعي وقدمي.

طريقة عمل كيكة الكولا

وقت التحضير 45 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

بيبسي كولا , 1/2 كوب

زيت , 1/4 كوب

سمن , 1/4 كوب

كاكاو , 1/2 كوب

سكر , 1/2 كوب

لصوص الشوكولاته ,

نشا , 1 ملعقة كبيرة

حليب , 1/2 كوب

ماء , 1/4 كوب

زبدة , 2 ملعقة صغيرة

سكر , 1/2 كوب

لصوص الكراميل ,

بيكنج باودر , 1 كيس

بيبسي كولا , 1كوب

كاكاو , 1/2 كوب

دقيق , 2 1/2 كوب

زيت , 3/4 كوب

بيض , 3 حبة

طريقة التحضير

 الكيك:

نضرب السكر مع البيض جيدا، نضيف الزيت بالتدريج.

ننخل الدقيق مع الكاكاو مع المحسن. نضيف الدقيق على البيض ونقلب.

 نضيف الكولا ونقلب

 نضع الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالكاكاو.

ندخل الصينية فرن هادي.

 صوص الكراميل:

نضع السكر مع الماء على النار حتى يتغير لونه للدهبي.

 نرفع من النار ونضيف معلقة الزبدة ونحرك الاناء دون استخدام ملعقة.

 نضيف معلقة الزبدة الاخرى ونحرك الاناء حتى تختفي الزبدة. نضع الخليط مرة أخرى على النار. ندوب النشا في اللبن ونضيفة على الخليط السابق

 نهدي النار ونلاحظ ان السكر جمد ولكن مع التقليب على نار هادئة سوف يصبح ناعم واملس

 تقلب جيدا حتى الغليان.

 نصبه على الكيك بعد تخريمها بشاليموة.

 لابد أن تكون الكيك سخنة وايضا صوص الكراميل سخن.

 نترك الكيك تبرد قبل وضع الطبقة الاخيرة.

صوص الشيكولاتة:

في إناء على النار نضع السكر والكاكاو والسمن والزيت،نقلب حتى يسخن المزيج، الخليط سيبدو متكتل ولكن عند وضع الكولا سيصبح ناعم جدا.

 نرفعة من النار ونضيف البيبسي كولا مع التقليب.

نتركة يبرد جزئيا ويصب على الكراميل.

الكنافة بالموز

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

كنافة , 1 كيلو

قشطة , 1/2 كيلو

سكر , 3 كوب

موز , 8 حبة

زبدة أو سمن , 1كوب

شربات , حسب الرغبة

فستق أو بندق للتزين ,

طريقة التحضير

في الخطوة الأولى لتحضير الكنافة بالموز قومي بإحضار صينية فرن وادهني قاعها بالسمن أو الزبدة.

في الخطوة الثانية لتحضير الكنافة بالموز قومي بوضع نصف كمية الكنافة فوق السمن في الصينية، ثم ضعي كمية آخرى من السمن.

في الخطوة الثالثة لتحضير الكنافة بالموز قومي بوضع القشطة فوق السمن في الصينية، ثم قومي بتقطيع ثمرات الموز حلقات دائرية ورُصيها بالتساوي في الصينية بأكملها.

في الخطوة الرابعة لتحضير الكنافة بالموز قومي بوضع باقي كمية الكنافة فوق الموز والقشطة حتى يختفي ويُغطى تمامًا.

في الخطوة الخامسة لتحضير الكنافة بالموز قومي بوضع باقي كمية السمن أو الزبدة على وجه الصينية.

في الخطوة السادسة لتحضير الكنافة بالموز قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم قومي بإدخال صينية الكنافة، واتركيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يحمر وجهها.

في الخطوة السابعة لتحضير الكنافة بالموز قومي بسكب الشربات فوق صينية الكنافة بعد خروجها من الفرن مباشرة.

في الخطوة الثامنة لتحضير الكنافة بالموز اتركي الصينية جانبًا لتبرد وتهدأ قليلًا، ثم قومي بتزيين وجهها بالفستق والبندق.

في الخطوة التاسعة لتحضير الكنافة بالموز قومي بوضع بعض شرائح الموز على وجه صينية الكنافة، ثم قطعيها قطعًا متساوية وقدميها لأسرتك .. وبالهناء والشفاء.

مكعبات الشوكولاته بالمكسرات والفاكهة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

شوكولاته بالحليب , 100 غرام

دقيق , 150 غرام

عسل , 2 كوب

لوز , 150 غرام

بندق , 150 غرام

تين نجفف مفروم , 100 غرام

برتقال مغطى بالسكر مفروم , 100 غرام

قرفة مطحونة , رشة

قرنفل , رشة

جوزة الطيب مطحونة , رشة

زنجبيل مطحون , رشة

سكر بودرة , 200 غرام

طريقة التحضير

نقوم باذابة الشيكولاتة بحمام مائى

نضيف اليها الدقيق و السكر و العسل

نضيف اليها اللوز و البندق و التين

نضع معهم البرتقال و نضع القرفة و القرنفل و القرفة و جوزة الطيب

نقلب المكونات معا جيدا و نتركعا لتبرد و نضعها فى الثلاجة بعد فردها فى وعاء مسطح مثل صينية

تقطع الى مكعبات و تقدم

طريقة عمل الملفيه بالفراولة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

سكر بودرة , 2 ملعقة كبيرة

فانيليا , 1 ملعقة كبيرة

كريمة مخفوقة , 1كوب

فراولة طازجة , 1/2 كيلو

عجين ميلفية , 400 غرام

طريقة التحضير

نبدأ بإشعال الفرن أولا حتى يصل إلى 400 درجة حرارى، ثم نقطع عجين الميلفيه على شكل قطع مستطيلة متوسطة الحجم وتوضع داخل الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.

نقطع الفراولة إلى أنصاف وتوضع الكريمة المخفوق بين شرائح الميل فيه بعد خروجها من الفرن، ثم ترص عليها طبقة من الفراولة وتغطى بطبقة أخرى من الميلفيه ويكرر الأمر ليصبح لدينا طبقتان من الكريمة والفراولة ثم نضعها فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة وتقدم باردة.

غريبة بكريمة الشوكولا

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

دقيق , 2 1/2 كوب

زبدة بحرارة الغرفة , 1كوب

سكر بودرة , 1كوب

فانيلا , 2 ملعقة صغيرة

ملح , رشة

شوكولاته , 1كوب

مكونات كريمة الشوكولاته ,

شكولاته غامقة مذابة , 10 غرام

قشطة , 1 علبة

فانيلا , 1/4 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

في وعاء نخفق الزبدة مع السكر لحين الحصول على خليط كريمي

يُضاف الملح، والدقيق ويُعجن الكل للحصول على عجين لين ومتماسك.

تُشكَل كور من العجين بحجم حبة المشمش ثم توضع بالشوكولا الفارمسيلي، بعدها تُرص بصينية مدهونة بقليل من الزيت.

باستخدام الأصبع أو ملعقة خشبية تُحفر الغريبة من الوسط .

خبز في فرن متوسط مدة ١٠ دقائق.

خرج الصينية من الفرن ويُعاد الضغط على الحُفر السابقة بالغريبة ثم تُعاد الصينية للفرن مدة ٨ دقائق اضافية.

تُترك الغريبة لتبرد تماماً قبل التزيين.

للتزيين: تُخلط الشوكولا المُذابة مع القشطة ثم الفانيلا إلى أن تتجانس المكونات.

توضع بالثلاجة لتتماسك مدة ٨ دقائق، ثم توضع بكيس الحلواني.

تُحشى الحفر المعمولة في الغريبة بقليل من كريمة الشوكولا ثم تُقدم.

مافن جوز الهند بالليمون

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

برش ليمون , 1 حبة

برش برتقال , 1 حبة

فانيلا , 1 ملعقة صغيرة

سكر مطحون , 1/4 كوب

جبن , 200 غرام

زبدة , 25 غرام

للتزين ,

بيكنج باودر , 1 ملعقة صغيرة

طحين , 60 غرام

جوز هند , 1كوب

بشر ليمون , 1 حبة

بيض , 2 حبة

سكر , 1/2 كوب

زبدة , 100 غرام

طريقة التحضير

سخن الفرن 175 درجة مئوية ووضع ورق زبدة في القالب

خفق الزبدة والسكر ثم اضافة البيضة الاولى وخفقها

ثم الثانية وخفقها

اضافة برش الليمون وجوز الهند والطحين والبيكنع باودر وصب الخليط في القالب يخبر على الوسط من 18-20 دقيقية

التزيين : خفق المكونات حتى تصبح ثقيلة القوام وتزيين بها الكعكة او المافن

تشيز كيك السنكرس

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 50 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

الطبقة الأولى ,

بسكويت اوريو , 20 حبة

الطبقة الثانية ,

قشطة , 1 علبة

حليب بارد , 1/2 كوب

جبنة فيلاديلفيا , 1 علبة

سكر , 1/4 كوب

الطبقة الثالثة ,

شوكولاته سنيكرز , 6 حبة

زبدة , 3 ملعقة كبيرة

حليب سائل , 1كوب

دريم ويب , 2 كيس

للتزين ,

دريم ويب , 1 كيس

شوكولاتة سائلة , 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

 اطحني البسكويت ثم اخلطيه مع الزبده , رصيه في قالب كيك.

 اخلطي مقادير الطبقه الثانيه بالخلاط ثم اسكبيها على طبقة البسكويت و ضعيها في الفريزر حتى تجمد تمام . 3. سيحي شوكولا السنكرز في حمام مائي مع الزبده و الحليب و اخلطيها جيدا ثم دعيها حتى تبرد تماماً , اسكبي الخليط على الطبقه الثانيه ثم ضعيها بالثلاجة . 3. ضعي في كيس صغير الشوكولا السائلة و زيني بها سطح التشيز كيك , ثم ضعي الكريما المخفوقة في كيس التزيين و اعملي وردات في اطراف الكيك , و قدميها .

كرواسون التفاح

وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطهي 40 دقيقة تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير
زبيب , 1/2 كوب
جوز مطحون خشن , 1/2 كوب
سكر , 2 ملعقة كبيرة
تفاح أصفر مقشر ومفروم , 5 حبة
للحشوة ,
ملح , 1/2 ملعقة صغيرة
حليب فاتر , 1كوب
سكر ناعم , 1كوب
زبدة بحرارة الغرفة , 100 غرام
بيض , 2 حبة
خميرة فورية , 1 ملعقة كبيرة
دقيق , 4 كوب

طريقة التحضير
يخلط الدقيق مع الخميرة، والبيض، والزبدة، والسكر، والحليب والملح في خلاط الطعام للحصول على عجينة طرية.تغطى العجينة وتترك جانباً في مكان دافىء لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.

تقسم العجينة الى 4 كرات. ترق كل كرة على شكل دائرة كبيرة فوق سطح مكسو بالدقيق ثم تقطع كل دائرة إلى مثلثات للكرواسان.

يحشى كل مثلث بحشوة التفاح ثم يلف ويدهن بصفار البيض. تصف المثلثات في صينية غير لاصقة ومدهونة بقليل من الزيت. تخبز قطع الكرواسان في فرن حرارته 350 درجة فرنهايت حتى يصبح سطحها ذهبي اللون.

تخرج قطع الكرواسان من الفرن، وحين تبرد يرش عليها السكر الناعم وتقدم مع القهوة أو الشاي أو العصير.

مهلبية المانجو بالمكسرات

وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطهي 20 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير
كريمة مخفوقة للتزين , 1/2 كوب
ماء فاتر , 1/2 كوب
ماء , 1 لتر
حليب مكثف محلى , 1 علبة
ماء زهر , 2 ملعقة كبيرة
عصير مانجو , 4 كوب
نشا , 5 ملعقة كبيرة 

طريقة التحضير

فى حلة على النار نغلى عصير المانجة مع التقليب المستمر.

نذيب نصف كمية النشا فى كوب من الماء ونضيفهم لعصير المانجة مع التقليب المستمر حتي يصير الخليط قوامه كثيف.

نضيف الخليط فى بولة ونغطيها ويدخل الثلاجةحتي يبرد ويتماسك.

فى حلة على النار نضيف الحليب المركز والماء وماء الزهر ونقلب جيدا حتي يغلي الخليط.

نقلب باقى كمية النشا فى نصف كوب ماء فاتر ونضيفها للحليب المركز ونستمر فى التقليب حتي يصير الخليط ثقيلا, ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد حوالى 10 دقائق.

نضيف خليط الحليب لخليط المانجو بالتدريج مع التقليب الخفيف ويترك فى درجة حرارة الغرفة بعض الوقت ثم ندخل البولة الثلاجة مرة اخري حتي تبرد.

نزين المهلبية بالمكسرات والكريمة وتقدم.. بالهنا والشفا.

حلوى التوست بالفستق

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

توست مطحون , 1كوب

سكر , 1/2 كوب

زبدة , 2 ملعقة كبيرة

بيض , 3 حبة

حليب مركز , 1 علبة

شوكولاته , 240 غرام

فستق مطحون , 1كوب

طريقة التحضير

 نضع التوست فى الخلاط ونضع عليه الفستق والسكر ونضع عليه الزبدة.

 تخفق البيضات وحدها لمدة عشر دقائق فى الخلاط.

تخلط المقادير رقم 1 _2 مع بعض.

نعمل حمام مائي للشوكلاتة حتى تذوب ثم نضع فوقها الحليب المركز ويخلط جيدا.

 نضع خلطة التوست المطحون فى صينية ونفردها وتدخل الفرن لدقائق ثم تخرج من الفرن ويوضع عليها الشوكلاتة.

 توضع فى الثلاجة وبالعافية.

طريقة تحضير تارت المانجو بالفانيليا والكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة - وقت الطهي 60 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

الكيك: ,

طحين , 1 كوب

بيض , 6 بيضات

سكر. , 1 كوب

زيت نباتى , 1/4 كوب

كريم طرطار. , 1 ملعقة صغيرة

يكنج بودر , 1 ملعقة صغيرة

فانيليا سائلة , 1 ملعقة صغيرة

كريمة التغطية: ,

كريمة خفق , 1 كوب ونصف

فانيليا سائلة , 1 ملعقة صغيرة

سكر بودرة , 1 ملعقة كبيرة

التزيين: ,

شرائح مانجو عريضة ,

شرائح كيوى طازجة ,

حبات فراولة طازجة ,

طريقة التحضير

* يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية كيك بحجم 8 بوصة بالزبد.

* فى وعاء كبير، ينخل الطحين والبيكنج بودر معاً.

* يكسر البيض ويفصل الصفار عن البياض فى وعائين.

* يخفق صفار البيض بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يمتزج ببعضه جيداً.

* يضاف ½ كوب سكر إلى الصفار، ويخفق حتى يذوب به تماماً.

* يضاف الزيت إلى المزيج، ويخفق حتى يمتزج به جيداً.

* ثم تضاف الفانيليا إلى المزيج، ويخفق حتى تمتزج به جيداً.

* يضاف خليط الطحين بالتدريج بكميات صغيرة إلى مزيج الصفار، مع الإستمرار فى الخفق البطيئ مع كل إضافة حتى يختفى الطحين فى المزيج.

* يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لثوانى حتى يمتزج ببعضه.

* يضاف ½ كوب سكر بالتدريج بكميات صغيرة إلى البياض، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يمتزج به ويبدأ فى التماسك.

* ثم يضاف كريم الطرطار إلى مزيج البياض، ويستمر الخفق السريع حتى يتماسك المزيج ويصبح مارنج هش.

* تُسخن صينية الكيك المدهونة فى الفرن لمدة 5 دقائق.

* يضاف المارنج بالتدريج بكميات صغيرة إلى مزيج الصفار والطحين، ويقلب به ببطئ بالملعقة الكبيرة مع كل إضافة حتى يمتزجا ببعضهما تماماً.

* يسكب مزيج الكيك فى الصينية الساخنة، ويُخبز فى الفرن من 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.

* يُخرج الكيك من الفرن، ويُقلب بالصينية وتُسند أطرافها على 4 أكواب فخارية لمدة 10 دقائق على الأقل، وهى الخطوة التى سَتَحُول دون هبوط الكيك من المنتصف.

* ثم يُقلب الكيك ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً.

كوكيز بزبدة الفول السوداني

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

زبدة , 1/2 كوب

دقيق , 1/4 كوب

زبدة الفول السوداني , 1/2 كوب

سكر , 1كوب

بيض , 1 حبة

فانيلا , 1/2 ملعقة صغيرة

بايكنغ باودر , 1/2 ملعقة صغيرة

رقائق شوكولاته , 1/2 كوب

ملح , رشة

طريقة التحضير

في وعاء، ضعي السكر، الزبدة، زبدة الفول السوداني واخلطي جيداً.

أضيفي البيض، الفانيليا واخلطي. ثم أضيفي الدقيق، البايكنج باودر، رشة الملح وادعكي بيدك. وفي الأخير أضيفي رقائق الشوكولا واخلطيهم مع بعض.

أحضري صينية خبز، إدهنيها بالزيت ورشيها بالدقيق. شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة وصفيها على الصينية بشكل متباعد حتى نفاذ الكمية.

أدخلي الكوكيز إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

بسكويت جوز الهند بالمربى

وقت التحضير 15 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

بيض , 2 حبة

سكر كاستر , 1/4 كوب

جوز هند مبشور , 2 كوب

لطبقة جوز الهند ,

مربى التوت , 2/3 كوب

مسحوق الكاسترد , 1 ملعقة كبيرة

ملح , 1/2 ملعقة صغيرة

بايكنغ باودر , 1 1/2 ملعقة صغيرة

طحين , 1كوب

زبدة طرية , 90 غرام

بيض , 1 حبة

سكر كاستر , 1/2 كوب

لطبقات البسكويت والمربى ,

طريقة التحضير

نسخن الفرن إلى الدرجة 160 مئوية.

ندهن قالب الكيك بالقليل من الزيت ونبطّنه بورق فرن.

نخفق الزبدة مع السكر في خلاط كهربائي، ثم نضيف البيضة ونتابع الخفق حتى تمتزج المكونات معاً.

ننخل الطحين والبيكنج باودر والملح معاً فوق مزيج الزبدة، ثم نخلط المكونات بملعقة بلاستيكية مسطحة. نضيف مسحوق الكاسترد ونتابع الخلط حتى نحصل على عجينة.

نفرد العجينة في قالب الكيك ونسوّي سطحها ليكون بنفس السماكة، ثم نوزّع المربى فوقها.

نحضّر طبقة جوز الهند: نخفق البيض مع السكر بالشوكة، ثم نضيف جوز الهند مع التقليب ونوزّع المزيج فوق المربى.

نخبز البسكويت لمدة 40 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.

نترك البسكويت في القالب ليبرد تماماً، ثم نخرجه من القالب ونقطّعه إلى مربعات صغيرة.

سمبوسة بالشوكولاتة والموز

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

عجينة سمبوسة , 500 غرام

شوكولاته دهن , 1 1/2 كوب

موز مقطع دوائر , 4 حبة

زيت للقلي , حسب الحاجة

دقيق ممزوج بالماء , 1 ملعقة كبيرة

سكر بودرة للتزين , حسب الرغبة

طريقة التحضير

ضعي على كل شريحة عجينة مقدار نصف ملعقة صغيرة من الشوكولاتة.

أضيفي فوق الشوكولاتة قطعة موز.

لفّي العجينة على شكل مثلث (كما هو مصوّر على العبوة).

إدهني طرف السمبوسة بخليط الدقيق والماء لإقفالها.

ضعي الزيت على النار.

إقلي قطع السمبوسة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.

أتركي السمبوسة تبرد جيداً ثمّ زيّنيها بالسكر البودرة.

الكاسترد بالكراميل

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

شوكولاتة , 200 غرام

بودرة كاستر , 3 ملعقة كبيرة

سكر , 1كوب

حليب , 3 كوب

طريقة التحضير

يحرق السكر ثم يضاف اليه ½ 2 كوب حليب .

½ كوب الحليب المتبقي يذوب الكاستر البودرة .

عندما يغلي خليط الحليب يضاف الكاستر مع التحريك المستمر .

تسكب في كاسات ثم تقدم باردة بعد تزيينها ببرش الشيكولا البيضاء .

تورتة البسكويت والشوكولاته

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

رش ليمون , 1/2 حبة

مسحوق الكاكاو , 2 ملعقة كبيرة

بسكويت عادي , 200 غرام

شوكولاته نص حلوة , 100 غرام

موز , 4 حبة

فانيلا , 1 ملعقة صغيرة

سكر ناعم , 1كوب

دقيق ذرة , 1 ملعقة كبيرة

دقيق , 2 ملعقة كبيرة

حليب , 1كوب

طريقة التحضير

يخلط الحليب والفانيلا مع الدقيق، ودقيق الذرة والسكر. يطهى المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يتكثف قليلاً. تضاف نصف كمية الشوكولا، ومن ثم مسحوق الكاكاو ويخلط الكل جيداً للحصول على كاسترد الشوكولا.

تسكب ربع كمية الكاسترد في قالب جاتوه مستطيل مبطن بورق النايلون اللاصق، وتصف فوقه ٨ قطع بسكويت. تسكب طبقة أخرى من الكاسترد وتغطى بـ٨ قطع أخرى من البسكويت. تكرر العملية نفسها مع طبقة ثالثة من الكاسترد و٨ قطع من البسكويت. تسكب أخيراً الكمية الباقية من الكاسترد.

يضغط على محتوى القالب جيداً قبل حفظه في الثلاجة لمدة ٤ إلى ٥ ساعات حتى يجمد.

يذوب ٥٠غ من الشوكولا ويضاف إليه ٥٠غ من الزبدة المذوبة.

يفرغ محتوى القالب الذي كان في الثلاجة فوق طبق التقديم وتنزع عنه ورقة النايلون اللاصق. يدهن سطح الجاتوه وحوافه بصلصة الشوكولا المذوبة. يحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى موعد التقديم على أن يتم تزيينه بشرائح الموز مباشرة قبل التقديم لتفادي اسوداد الموز.

كيكة العسل الأسود

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

بيض , 5 حبة

ملح , ذرة

قرنفل مفروم , 1/4 ملعقة صغيرة

بيكربونات صودا , 1 ملعقة صغيرة

فانيلا , 1 ملعقة صغيرة

قرفة , 1 ملعقة كبيرة

زيت أو سمن , 1كوب

سكر ناعم , 1كوب

عسل أسود , 1كوب

دقيق , 1 كيلو

طريقة التحضير

تدعك الزبدة أو السمن مع السكر، مع إضافة صفار البيض المضروب بالفانيليا ( يفصل صفار البيض عن البياض ويضرب بخفة).

يضاف الدقيق المنخول مع بيكربونات الصودا وذرة الملح والقرفة والقرنفل، ويقلب الخليط جيداً.

يضرب بياض البيض، ويضاف إلي الخليط السابق مع التقليب حتى نحصل على عجينة متجانسة.

تصب العجينة في قوالب مدهونة بالسمن وتزج في فرن متوسط الحرارة، حتى تنضج، ثم تقلب وتقدم.

مربّعات الكيك بالتمر

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

عصير ليمون , 1 ملعقة صغيرة

سكر بني , 1/3 كوب

تمر منزوع النوى ومقطع مكعبات , 2 كيلو

زبدة سائلة , 3/4 كوب

سكر بني , 1كوب

بيكربونات صودا , 3/4 ملعقةصغيرة

ملح , 1/4 ملعقة صغيرة

طحين حلويات منخول , 1 1/2 كوب

شوفان مجروش , 1 1/2 كوب

طريقة التحضير

نقوم بتسخين الفرن حتى تصل حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

نضع كلاًّ من الشوفان وطحين الحلويات والملح وكوب من السكر البني وبيكربونات الصوديوم في وعاء كبير، ثمّ نقوم بإضافة الزبدة وتحريك المكونات وخلطها معاً حتى تصبح هشّة القوام. نقوم بمدّ نصف المزيج في صينية فرن مربعة مقاس 9 بوصة.

نضع كلاًّ من التمر والماء و⅓ كوب سكّر بنّي في قدر صغير على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان وتصبح سميكة القوام. نضيف عصير الليمون ونحرّك المزيج ثمّ نزيحه عن النار. نقوم بمدّ هذه الحشوة على صينية الفرن ونضع ما تبقى من المزيج الهش الذي قمنا بتحضيره سابقاً فوقها.

ُوضع في الفرن الذي قمنا بتسخينه مسبقاً لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة، أو إلى أن يتحمّر وجهها سطحها. نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد، ثمّ نقوم بتقطيعها إلى مربعات.

كوكيز بالزبيب

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 35 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

زبيب , 1 كوب

فانيليا , 1 ملعقة صغيرة

بيض , 1 حبة

حليب , 1/4 كوب

زبدة , 3/4 كوب

سكر بني , 1كوب

قرفة مطحونة , 1/2 ملعقة صغيرة

ملح , 1/2 ملعقة صغيرة

بيكنج باودر , 2 ملعقة صغيرة

دقيق , 2 كوب

طريقة التحضير

نقوم بتسخين الفرن قبل التحضيربمدة كافية.

نقوم بخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح والقرفة المطحونة جيداً.

نضيف السكر والفانيليا والبيض والزبدة والحليب، ونقوم بخلط المزيج جيداً لمدة دقيقة, ثم نقوم برش الزبيب على وجه الخليط.

نقوم بوضع قطع الكوكيز بواسطه الملعقة في الصينية متباعدة عن بعضها البعض، ثم نقوم بإدخالها إلى الفرن حتى تنضج،تترك لتبرد وتقدم دافئة أو باردة.

تارت التوت بكريمة الليمون

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

ماء ساخن , 1/2 كوب

جيلي توت , 1 باكيت

توت , 1 علبة

الطبقة العلوية ,

فانيليا سائلة , 1/2 ملعقة صغيرة

ماء ثلج , 1/4 كوب

سمن نباتي , 1/4 كوب

زبدة لينة , 1 كوب

سكر ناعم الحبيبات , 2 ملعقة كبيرة

ملح , 3/4 ملعقةصغيرة

بيكنج باودر , 1/4 ملعقة صغيرة

نشا , 2 ملعقة كبيرة

طحين , 2 1/2 كوب

عجينة التارت ,

برش ليمون ناعم , 2 ملعقة صغيرة

زبدة , 6 ملعقة كبيرة

بيض , 4 حبة

سكر , 3/4 كوب

عصير ليمون , 3/4 كوب

كريمة الليمون ,

طريقة التحضير

 في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي العصير، السكر، البيض، الزبدة وبرش الليمون.

ضعي القدر على نار متوسطة. بإستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي المواد إلى أن تتجانس المواد.

ضعي القدر على نار متوسطة واستمري في التقليب إلى أن يغلي الخليط وتتكون كريمة متجانسة وناعمة القوام.

ضعي الكريمة في طبق واسع.

غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعي الكريمة لتبرد تماما قبل الإستعمال. يمكنك الإحتفاظ بالكريمة في البراد لمدة يوم او يومين فقط.

طريقة تحضير عجينة التارت:

في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة المعدنية. أضيفي الطحين، النشا، البيكنج باودر، الملح، السكر، الزبدة والسمن. شغلي المحضرة على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط مثل فتات الخبز. من خلال فتحة التغذية أضيفي الماء بالتدريج إلى أن تتكون عجينة لينة ومتجانسة. أضيفي الفانيليا.

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.

ومن ثم أحضري قوالب تارت حسب المحجم الذي تفضلين.

خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز أو البندق حسب حجم القالب. ضعي العجينة في القالب واضغطي عليها بخفة لتغطي القاع والحواف. بإستعمال الشوكة اعملي عدة ثقوب في العجينة. ضعي القوالب في صينية قصيرة الحافة.

اخبزي قاعدة التارت لمدة 7-9 دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.

أخرجي التارت من الفرن واخرجيها بخفة من القوالب. ضعي قوالب التارت المخبوزة على شبك معدني إلى أن تبرد تماما.

وبإستعمال ملعقة طعام صغيرة وزعي كريمة الليمون في قوالب التارت المخبوزة.

الطبقة العلوية:

قطعي التوت إلى أن أنصاف أو شرائح رقيقة. وزعي الفراولة على كريمة الليمون.

10. في طبق صغير ضعي الجيلي والماء. بإستعمال الفرشاة قلبي الجيلي إلى أن يذوب تماما ثم وزعيه على التوت في تارت الليمون.

وأخيرا ضعي التارت في البراد لحين التقديم.

شوكولاتة بحشوة جوز الهند

وقت التحضير 35 دقيقة - وقت الطهي 25 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

شوكولاته بالحليب , 300 غرام

خلاصة فانيليا , 1/2 ملعقة صغيرة

سكر بودرة , 1كوب

جوز هند , 2 1/2 كوب

زلال بيض , 4 حبة

طريقة التحضير

 في وعاء، أخفقي زلال البيض مع الفانيليا.

أضيفي السكر وجوز الهند وقلّبي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متماسك.

شكّلي كرات صغيرة بالمزيج وصفّيها على صينية مغلّفية بورق زبدة.

 أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة.

أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكرات حتى تبرد.

ذوّبي الشوكولاتة على حمام مائي.

أسكبي القليل منها في القالب المخصّص للشوكولاتة وتخلّصي من الفائض.

ضعي كرة من جوز الهند داخل كل فجوة ثمّ أسكبي باقي كمية الشوكولاتة حتى تتغلّف تماماً.

 أدخلي القالب إلى الثلاجة لساعة على الأقل حتى تتماسك ثمّ قدّمي الشوكولاتة على سفرتك.

فطيرة الجبن بالدراق والزنجبيل

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

نشا , 2 ملعقة كبيرة

علبة دراق شرائح مع عصيرها , 400 غرام

قشطة رائبة , 1 كوب

سكر , 1/3 كوب

عصير ليمون , 2 ملعقة كبيرة

جبنة مخثرة , 250غرام

بيض , 3 حبة

عصير مركز , 1 ملعقة كبيرة

زنجبيل مفروم , 3 ملعقة كبيرة

زبدة ذائبة , 30 مل

بسكويت الزنجبيل , 150 غرام

طريقة التحضير

يحمى الفرن مسبقاً إلى حرارة ١٨٠ درجة مئوية، أو ٣٥٠ درجة ف أو غاز ٤.

توضع قطع البسكويت في خلاطة الطعام وتسحق جيداً. يضاف إليها الزبدة والزنجبيل، ويخلط المزيج لمدة ١٠ دقائق إضافية.

يصبّ هذا المزيج في قالب جاتوه عميق قطر قاعدته ٨ إنشات بعد دهنه بالزيت. يمهّد سطح المزيج بواسطة الجهة الخلفية للملعقة.

تخفق بيضتان في وعاء كبير. يضاف إليهما الجبن المتخثّر وصفار بيضة وعصير الحامض والسكر والقشدة الرائبة وعصير الزنجبيل المركّز، ويخفق المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.

وفي وعاء آخر، يخفق بياض البيضة حتى يصبح كثيفاً. يسكب هذا البياض برفق فوق المزيج، الذي يصبّ بدوره في قالب جاتوه ويطهى في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة أو حتى يبدأ سطحه بالتحول إلى اللون البني.

يخرج القالب من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد.

تصفى ثمار الدراق ويحتفظ بنحو ١٥٠ مل (١٠ ملاعق طعام) من العصير.

توضع ثمار الدراق في خلاطة الطعام وتفرم على نحو خشن.

يصبّ نشاء المرنطة فوق عصير الدراق المستبقى ويخلط المزيج حتى يصبح ناعماً.

يسكب هذا المزيج في مقلاة موضوعة على النار حتى يصل إلى درجة الغليان وتصبح الصلصة كثيفة وشفافة. يضاف الدراق إلى العصير، ويترك حتى يبرد.

تسكب صلصة الفاكهة فوق فطيرة البن وتوضع في البراد حتى موعد التقديم. تزيّن الفطيرة بثمار الكرز.

في الحصة الواحدة: ٣٩٠ وحدة حرارية و ١٦ غ من الدهن.

حلى جوز الهند بالشوكولاتة والبسكويت

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

شوكولاته بالحليب مذابة , 175 غرام

حليب مكثف محلى , 1 علبة

زبدة مذابة , 50 غرام

جوز هند , 150 غرام

بسكوت دايجيستف مطحون , 170 غرام

طريقة التحضير

في وعاء، أخلطي البسكويت المطحون وجوز الهند.

أضيفي الزبدة والحليب المكثف المحلى واخلطي من جدبد حتى تتداخل المكوّنات.

مدّي المزيج في صينية حجمها مدهونة بالقليل من الزبدة.

أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 12 دقيقة ثمّ أتركيها تبرد على حرارة الغرفة.

أسكبي الشوكولاتة المذوّبة فوق طبقة البسكويت ثمّ أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتى تتماسك.

قطّعي القالب بحسب رغبتك وقدّميه على سفرتك.

براونيز الشوكولاتة بالبرتقال

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

شوكولاته سوداء بالبرتقال , 100 غرام

بودرة كاكاو , 1/2 كوب

طحين , 3/4 كوب

سكر , 1 3/4 كوب

بيض , 4 حبة

برش قشر برتقال , 1 حبة

شوكولاته سوداء مفرومة خشن , 200 غرام

زبدة مقطعة مكعبات ضغيرة , 3/4 كوب

طريقة التحضير

نسخن الفرن للدرجة 180 مئوية ونمد ورق فرن في قعر قالب الكيك.

نضع الزبدة والشوكولاتة السوداء وبرش البرتقال في طنجرة صغيرة ونذوب المزيج على نار خفيفة جداً ثم نضعه جانباً ليبرد.

نخفق البيض والسكر في وعاء معاً إلى أن يصبح المزيج باهت اللون وكثيفاً بما يكفي ليترك علامة كالشريط على سطح المزيج عند رفعه (تسمى هذه مرحلة الشريط).

نضيف مزيج البيض إلى مزيج الشوكولاتة ونقلب بلطف باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة.

ننخل الطحين وبودرة الكاكاو معاً ونضيفهم بالتدريج إلى المزيج السابق ونحرك بلطف.

نضيف الشوكولاتة السوداء بالبرتقال مع التحريك ثم نصب المزيج في قالب الكيك ونخبز في الفرن لمدة 35- 40 دقيقة.

نترك البراونيز تبرد تماماً قبل التقديم.

بسبوسة بالكاسترد

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

قشطة , 1 ملعقة كبيرة

حليب , 1 كوب

كاسترد , 1 ملعقة كبيرة

مكونات الكاسترد ,

شربات , حسب الرغبة

فستق مطحون , حسب الرغبة

للتزيين ,

فانيليا , 1 ملعقة صغيرة

زبدة , 1 قالب صغير

قشطة , 2 ملعقة كبيرة

بيكنج باودر , 1 ملعقة صغيرة

سكر , 1 كوب

جوز هند , 2 كوب

سميد ناعم , 2 كوب

طريقة التحضير

اخلطي جميع مقادير البسبوسة في الخلاط حتى تتجانس.

احضري القالب وادهنيه بقليل من الزيت ثم ضعي نصف المقدار السابق في القالب وادخليه الفرن من أسفل فقط حتى يتماسك تقريبا 12 دقيقة ثم اخرجيه من الفرن.

ثم نقوم بتحضير الحشوة نخلط 1كوب حليب سائل1 علبة قشطة، 2ملعقة كاسترد، 3 ملعقه سكر، ثم يوضع الخليط على النار حتى تتجانس وتثقل.

ثم توضع على طبقة البسبوسة، وانتظرى 3 دقائق حتى تتماسك طبقة الكاسترد

ضعي باقي مقدار البسبوسة الباقي في الخلاط ، وأضيفي ملعقة ماء إذا كان الخليط ثقيل.

بعد ذلك ادخليها الفرن على نار هادئة من الأعلى حتى تحمر وضعي القليل من الشربات، "قطر"وقطعيها وقدميها بعد أن تصبح باردة.

تارت كريمة الفستق

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مربة توت بري أحمر ,

فستق حب , 1 كوب

عجين الفستق ( فستق معجون بماء الورد) , 140 غرام

دقيق , 100 غرام

روح اللوز , 2 ملعقة صغيرة

لوز مفروم , 140 غرام

صفار بيض , 4 حبة

بيض , 2 حبة

سكر بني خرز , 200 غرام

زبدة , 200 غرام

كريمة الفستق ,

ماء مثلج عند الحاجة ,

زبدة , 3/4 كوب

ملح , رشة

دقيق , 2 كوب

العجين ,

طريقة التحضير

تخفق الزبدة والسكر حتى يصبح لونهما فاتح وملمسهما قشدي.

تضاف البيضة وصفار البيض وروح اللوز بالتدريج إلى خليط الزبدة مع الإستمرار في الخفق.

ينخل الدقيق واللوز والفستق المفروم ثم يضافوا إلى خليط الزبدة مع الإستمرار في الخفق حتى يتمازجوا.

يضاف معجون الفستق ويخفق معهم ثم يضاف الفستق الحب.

توضع مربة التوت فوق العجين.

توضع كريمة الفستق فوق مربة التوت.

تخبز على 175 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

تترك حتى تبرد.

كيكة الجوز والقهوة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

عسل , 4 ملعقة كبيرة

ماء الزهر , 2 ملعقة كبيرة

للعسل ,

بيكنج باودر , 2 ملعقة صغيرة

ملح , رشة

فانيلا , 1 ملعقة صغيرة

طحين , 200 غرام

كريمة طازجة , 300 ملل

بيض , 2 حبة

سكر , 100 غرام

زبدة , 250 غرام

للعجين ,

نسكافيه , 1 ملعقة صغيرة

قرفة , 1 ملعقة صغيرة

سكر , 50 غرام

جوز محمص وطحون , 250 غرام

للحشوة ,

طريقة التحضير

نبدأ بتجهيز الحشوة، فنخلط الجوز والسكر والنسكافيه والقرفة ونتركها على جنب.

نعد العسل فنخلط ماء الزهر والعسل جيداً ونتركهم على جنب أيضاً.

نخفق الزبدة والسكر الناعم جيداً والفانيلا.

نضيف البيض إلى خليط السكر والزبدة ونخفقهم بشكل جيد.

نضيف القليل من الكريمة إلى الخليط مع الخفق الجيد.

نضيف القليل من الطحين والبيكنج باودر وبالتناوب مع الكريمة، أي مرة كريمة ومرة طحين وبيكنج باودر وهكذا حتى انتهاء الكمية.

ندهن صينية بالزبدة ونرشها بالطحين.

نغطي قعر الصينية بورق الشمع.

نضع كميةً من العجين في الصينية.

نضيف الحشوة إلى العجينة ثم الكمية المتبقية من العجينة.

نخبز الكعكة لمدة 35 دقيقة على درجة 350 فهرنهايت.

نسقيها بالعسل بعد خروجها من الفرن.

نتركها حتى تتشرب ثم نقدمها.

كوكيز الثلج

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

سكر مطحون , 1 كوب

سكر عادي , 1 كوب

للتزين ,

طحين , 100 غرام

لوز مطحون ناعم جدا , 100 غرام

شوكولاته , 300 غرام

سكر , 1/2 كوب

نيسكافيه , 1 ملعقة كبيرة

كاكاو , 2 ملعقة كبيرة

بيض , 3 حبة

بيكنج باودر , 1 ملعقة كبيرة

زبدة لينة وليس مذابه , 50 غرام

طريقة التحضير

نذيب الشوكولاتة بحمام بخاري ونضيف الزبدة والكاكاو النيس كافيه.

نخلط بالخلاط الكهربائي البيض والسكر حتى يتضاعف ثم نضيف الخليط السابق ونخفقه حتى يتمازج ثم نضيف الطحين والباكينغ باودر واللوز ونعجنه سويا حتى تتماسك العجينة.

نلف العجينة بنايلون محكم ونضعه في البراد لمدة 3 ساعات. طرقة الخبز: 1. نسخن الفرن الى 180 درجة حرارة مئوية. 2. نضع داخل صينية الفرن الباردة ورقة خبز ونقوم بتكوير قطع العجينة بعد تقطيعها ثم نغمس كل كرة بالسكر العادي ومن ثم نغمسها بالسكر المطحون ونضعها في الصينية (البعد بين الكرات 5 سم).

نخبز الكرات لمدة 10 – 12 دقيقة. صحتين وهنا

أكواب ترايفل الموز

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

كاكاو للتزين ,

سكر , 2 ملعقة كبيرة

كريمة , 2 كوب

الطبقة الرابعة ,

موز مقطع , 2 حبة

فانيلا , 1 ملعقة صغيرة

سكر , 1/2 كوب

نشا , 2 ملعقة كبيرة

كريمة , 1 كوب

حليب , 1 كوب

صفار بيض , 4 حبة

كريمة , 1/2 كوب

سكر بني , 1 كوب

زبدة , 100 غرام

كيك فانيلا جاهز ,

طريقة التحضير

لتحضير الكريمة: اخفقي الكريمة مع السكر جيدا وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.

لتحضير الكاسترد: ضعي الكريمة والحليب في قدر على النار، وفي وعاء آخرأخفقي صفار البيض وأضيفي له السكر والنشا والفانيلا وأخلطيهم معا.

أضيفي مقدار ½ كوب من مزيج الكريمة والحليب الساخن إلى البيض وحركي جيداً بواسطة الخفاقة اليدوية، ثم أضيفي الخليط إلى باقي كمية الحليب والكريمة التي بالقدر واستمري بالخفق حتى يتكاثف الخليط.

ضعي الخليط في صحن زجاجي، وغطي سطح الكاسترد بالنايلون مع مراعاة سلامة ملامسة النايلون لحافة الكاسترد (حتى لا تتشكل عندك طبقة على السطح)، وضعيه في الثلاجة قليلاً.

لتحضير الكراميل: ضعي الزبدة في قدر على النار حتى تذوب، ثم أضيفي السكر البني وحركي جيداً، ثم أضيفي الكريمة وحركي حتى يتكاثف الكراميل ويتسبك، واتركيه جانباً ليبرد.

لتحضير الوصفة: ضعي قطعة من الكيك في أسفل كل كوب، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الكراميل، ثم الكاسترد، ثم قطع الموز، وأخيراً الكريمة المخفوقة.

زينيها بالشوكولاته المبروشة أو الكاكاو، وضعيها في الثلاجة قليلاً قبل التقديم.

غريبة الفستق الحلبي

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

فستق حلبي للتزين ,

ملون طعام أخضر , حسب الرغبة

فستق حلبي مقشر و محمص قليلا و مطحون ناعم , 1 كوب

طحين منخول , 1 2/3 كوب

سكر بودره منخول , 1/2 كوب

زبدة لينة أو سمن , 1 كوب

طريقة التحضير

في محضره الطعام نضرب الزبده او السمنه جيدا حتى تصبح ملساء ثم نضيف السكر البودره و نستمر بالضرب 10 دقائق حتى نحصل على مزيج كريمي ناعم و املس و هذا اول سر في نجاح الغريبه.

نضيف الفستق الحلبي و نضرب المكونات مع بعضها و من الممكن اضافه نقطتين من ملون الطعام الأخضر للحصول على لون اخضر قوي . اضافه ملون الطعام ليست اساسيه.

الان نبدا باضافه الطحين تدريجيا ليمتزج فقط مع الخليط ثم عندما تبدا العجينه تتكون ,نخرجها من الفود بروسيسر و نعجنها باليد قليلا ( هنا احتجت اضافه قليل من الطحين على العجينه )

السر الثاني لنجاح الغريبه هو عدم عجن العجينه زياده! فقط مجرد نلمها على بعضها لتتماسك و نكورها بشكل كره و نغلفها بالنايلون و نضعها بالتلاجه 2-3 ساعات .

ثم نخرجها و نقطع العجينه الى كرات صغيره متساويه الحجم تقريبا و نعمل حزوز او شكل نجمه باستخدام طرف سكين على كل كره و نزينها بحبه فستق حلبي و نضعهم على صينيه خبز عليها ورقه خبز و ندخلهم التلاجه نصف ساعه.

في هذه الاثناء نحمي الفرن 180 , نخرج الغريبه من الثلاجه و نخبزها 10-12 دقيقه او حتى الاستواء ..(لا تأخذ الغريبه وقت طويل بالفرن) ثم نخرجها و نتركها تبرد تماما في الصنيه قبل ما ننقل الحبات الى صحن التقديم.