المافن المحشي بالمربى

وقت التحضير 20 دقيقة  وقت الطهي 10 دقيقة  تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

سكر ناعم للتزين ,

مربى بنكهة الفراولة , 1/2 كوب

الحشوة ,

ملح , 1/4 ملعقة صغيرة

فانيلا سائلة , 2 ملعقة صغيرة

بايكنغ باودر , 2 ملعقة صغيرة

حليب , 1/2 كوب

بيض , 3 حبة

سكر , 1كوب

زبدة ذائبة , 200 غرام

دقيق منخول , 2 كوب

طريقة التحضير

تضرب الزبدة والسكر بالعجانة الكهربائية حتى تصبح ملساء ولينة جداً.

يضاف البيض بالتدريج بينما الخفق مستمر.

يخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح.

يضاف خليط الدقيق الى الماكنة بالتناوب مع الحليب (يجب عدم المبالغة في الضرب).

تعبأ في صينية خبز المفنز.

تملأ الاكواب حتى ثلثيها ٣/٢ بمزيج الكعكة.

يوضع مقدار ملعقة صغيرة مربى في المنتصف ثم تغطى بمزيج الكعكة.

تخبز في فرن معتدل لمدة ٢٠ دقيقة.

عندما تبرد، تدهن بالزبدة أو ترش بالسكر الناعم.

تشيز كيك التوفي

وقت التحضير 20 دقيقة  وقت الطهي 50 دقيقة  تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

زبدة بدرجةحرارة الغرفة لدهن الصينية , 1 ملعقة صغيرة

لتحضير القاعدة ,

بسكويت سادة مطحون , 100 غرام

بسكويت بنكهة الشكولاتة , 70 غرام

زبدة مذابة , 130 غرام

لتحضير الحشوة ,

خلاصة الفانيليا , 1 ملعقة صغيرة

جوز مجروش , 1كوب

عصير ليمون حامض , 1 ملعقة صغيرة

سكر بودرة , 150 غرام

كريم كراميل بودرة , 1/4 كوب

جبن كريمي , 400 غرام

صفار بيض , 4 حبة

زلال بيض , 2 حبة

دقيق , 2 ملعقة كبيرة

لتحضير التوفي ,

زبدة , 50 غرام

سكر , 3/4 كوب

قشطة , 180 غرام

للتزين ,

جوز , حسب الرغبة

طريقة التحضير

إدهني صينية تشيز كيك بالزبدة.

حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.

لتحضير القاعدة: في الخلاط الكهربائي، إطحني البسكويت السادة وبسكويت الشوكولاتة مع الزبدة المذوّبة.

مدّي عجينة البسكويت في قالب التشيز كيك ورصّيها جيداً ثمّ اتركيها جانباً.

لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي الجبن مع السكر البودرة.

أضيفي صفار البيض، الدقيق، عصير الليمون الحامض وخلاصة الفانيليا واخلطي المكوّنات جيداً.

في وعاء آخر، أخفقي زلال البيض جيداً حتى يصبح قوامه كالكريمة.

أسكبي زلال البيض فوق المزيج السابق واخلطي حتى تتجانس المكوّنات.

أضيفي جوز البقان المجروش والكريم كراميل واخلطي لمرّة واحدة بواسطة ملعقة خشبيّة.

أسكبي المزيج فوق طبقة البسكويت واخبزي الصينية لحوالى 45 دقيقة. أخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيه ليبرد.

لتحضير التوفي: ضعي الزبدة والسكر في قدر على النار وحرّكي حتى يصبح لون السكر غامقاً.

أضيفي القشدة وحرّكي لمدّة دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات.

أسكبي التوفي ساخناً على التشيز كيك ثمّ زيّنيه بجوز البقان.

أدخلي التشيز كيك بالتوفي إلى الثلاجة لحوالى الساعة ثمّ قدّميه.