المافن المحشي بالمربى

وقت التحضير 20 دقيقة  وقت الطهي 10 دقيقة  تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

سكر ناعم للتزين ,

مربى بنكهة الفراولة , 1/2 كوب

الحشوة ,

ملح , 1/4 ملعقة صغيرة

فانيلا سائلة , 2 ملعقة صغيرة

بايكنغ باودر , 2 ملعقة صغيرة

حليب , 1/2 كوب

بيض , 3 حبة

سكر , 1كوب

زبدة ذائبة , 200 غرام

دقيق منخول , 2 كوب

طريقة التحضير

تضرب الزبدة والسكر بالعجانة الكهربائية حتى تصبح ملساء ولينة جداً.

يضاف البيض بالتدريج بينما الخفق مستمر.

يخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح.

يضاف خليط الدقيق الى الماكنة بالتناوب مع الحليب (يجب عدم المبالغة في الضرب).

تعبأ في صينية خبز المفنز.

تملأ الاكواب حتى ثلثيها ٣/٢ بمزيج الكعكة.

يوضع مقدار ملعقة صغيرة مربى في المنتصف ثم تغطى بمزيج الكعكة.

تخبز في فرن معتدل لمدة ٢٠ دقيقة.

عندما تبرد، تدهن بالزبدة أو ترش بالسكر الناعم.

تشيز كيك التوفي

وقت التحضير 20 دقيقة  وقت الطهي 50 دقيقة  تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

زبدة بدرجةحرارة الغرفة لدهن الصينية , 1 ملعقة صغيرة

لتحضير القاعدة ,

بسكويت سادة مطحون , 100 غرام

بسكويت بنكهة الشكولاتة , 70 غرام

زبدة مذابة , 130 غرام

لتحضير الحشوة ,

خلاصة الفانيليا , 1 ملعقة صغيرة

جوز مجروش , 1كوب

عصير ليمون حامض , 1 ملعقة صغيرة

سكر بودرة , 150 غرام

كريم كراميل بودرة , 1/4 كوب

جبن كريمي , 400 غرام

صفار بيض , 4 حبة

زلال بيض , 2 حبة

دقيق , 2 ملعقة كبيرة

لتحضير التوفي ,

زبدة , 50 غرام

سكر , 3/4 كوب

قشطة , 180 غرام

للتزين ,

جوز , حسب الرغبة

طريقة التحضير

إدهني صينية تشيز كيك بالزبدة.

حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.

لتحضير القاعدة: في الخلاط الكهربائي، إطحني البسكويت السادة وبسكويت الشوكولاتة مع الزبدة المذوّبة.

مدّي عجينة البسكويت في قالب التشيز كيك ورصّيها جيداً ثمّ اتركيها جانباً.

لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي الجبن مع السكر البودرة.

أضيفي صفار البيض، الدقيق، عصير الليمون الحامض وخلاصة الفانيليا واخلطي المكوّنات جيداً.

في وعاء آخر، أخفقي زلال البيض جيداً حتى يصبح قوامه كالكريمة.

أسكبي زلال البيض فوق المزيج السابق واخلطي حتى تتجانس المكوّنات.

أضيفي جوز البقان المجروش والكريم كراميل واخلطي لمرّة واحدة بواسطة ملعقة خشبيّة.

أسكبي المزيج فوق طبقة البسكويت واخبزي الصينية لحوالى 45 دقيقة. أخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيه ليبرد.

لتحضير التوفي: ضعي الزبدة والسكر في قدر على النار وحرّكي حتى يصبح لون السكر غامقاً.

أضيفي القشدة وحرّكي لمدّة دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات.

أسكبي التوفي ساخناً على التشيز كيك ثمّ زيّنيه بجوز البقان.

أدخلي التشيز كيك بالتوفي إلى الثلاجة لحوالى الساعة ثمّ قدّميه.

حلوى النسكويك

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 50 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير الطبقة الأولى ,

حليب سائل , 100مللتر

نسكويك , 1 ملعقة كبيرة

كريمة خفق , 80 غرام

قشدة , 170 غرام

مقادير الطبقة الثانية ,

دقيق , 2 ملعقة كبيرة

بيض , 1 حبة

سكر , 1/4 كوب

ماء , 1كوب

حليب بودرة , 1كوب

بسكويت ساده , 1 علبة

طريقة التحضير

 غمّسي قطع البسكويت بالحليب ثم رصيها في صينية.

 أخلطي مقادير الطبقة الاولى في الخلاط، وضعيها في قدر على النار حتى تغلي. أتركيها لتبرد قليلاً ثم ضعيها في الخلاط مرة أخرى.

ضعيها فوق طبقة البسكويت ثم في البراد.

أخلطي مقادير الطبقة الثانية في المضرب ثم ضعيها فوق طبقة الاولى، بعد أن تبرد وأدخليها البراد.

 أخرجيها وزيني بالطرق التي تحبينها باستخدام الفواكه مثلاً ثم قطعي وقدمي.

طريقة عمل كيكة الكولا

وقت التحضير 45 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

بيبسي كولا , 1/2 كوب

زيت , 1/4 كوب

سمن , 1/4 كوب

كاكاو , 1/2 كوب

سكر , 1/2 كوب

لصوص الشوكولاته ,

نشا , 1 ملعقة كبيرة

حليب , 1/2 كوب

ماء , 1/4 كوب

زبدة , 2 ملعقة صغيرة

سكر , 1/2 كوب

لصوص الكراميل ,

بيكنج باودر , 1 كيس

بيبسي كولا , 1كوب

كاكاو , 1/2 كوب

دقيق , 2 1/2 كوب

زيت , 3/4 كوب

بيض , 3 حبة

طريقة التحضير

 الكيك:

نضرب السكر مع البيض جيدا، نضيف الزيت بالتدريج.

ننخل الدقيق مع الكاكاو مع المحسن. نضيف الدقيق على البيض ونقلب.

 نضيف الكولا ونقلب

 نضع الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالكاكاو.

ندخل الصينية فرن هادي.

 صوص الكراميل:

نضع السكر مع الماء على النار حتى يتغير لونه للدهبي.

 نرفع من النار ونضيف معلقة الزبدة ونحرك الاناء دون استخدام ملعقة.

 نضيف معلقة الزبدة الاخرى ونحرك الاناء حتى تختفي الزبدة. نضع الخليط مرة أخرى على النار. ندوب النشا في اللبن ونضيفة على الخليط السابق

 نهدي النار ونلاحظ ان السكر جمد ولكن مع التقليب على نار هادئة سوف يصبح ناعم واملس

 تقلب جيدا حتى الغليان.

 نصبه على الكيك بعد تخريمها بشاليموة.

 لابد أن تكون الكيك سخنة وايضا صوص الكراميل سخن.

 نترك الكيك تبرد قبل وضع الطبقة الاخيرة.

صوص الشيكولاتة:

في إناء على النار نضع السكر والكاكاو والسمن والزيت،نقلب حتى يسخن المزيج، الخليط سيبدو متكتل ولكن عند وضع الكولا سيصبح ناعم جدا.

 نرفعة من النار ونضيف البيبسي كولا مع التقليب.

نتركة يبرد جزئيا ويصب على الكراميل.

الكنافة بالموز

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

كنافة , 1 كيلو

قشطة , 1/2 كيلو

سكر , 3 كوب

موز , 8 حبة

زبدة أو سمن , 1كوب

شربات , حسب الرغبة

فستق أو بندق للتزين ,

طريقة التحضير

في الخطوة الأولى لتحضير الكنافة بالموز قومي بإحضار صينية فرن وادهني قاعها بالسمن أو الزبدة.

في الخطوة الثانية لتحضير الكنافة بالموز قومي بوضع نصف كمية الكنافة فوق السمن في الصينية، ثم ضعي كمية آخرى من السمن.

في الخطوة الثالثة لتحضير الكنافة بالموز قومي بوضع القشطة فوق السمن في الصينية، ثم قومي بتقطيع ثمرات الموز حلقات دائرية ورُصيها بالتساوي في الصينية بأكملها.

في الخطوة الرابعة لتحضير الكنافة بالموز قومي بوضع باقي كمية الكنافة فوق الموز والقشطة حتى يختفي ويُغطى تمامًا.

في الخطوة الخامسة لتحضير الكنافة بالموز قومي بوضع باقي كمية السمن أو الزبدة على وجه الصينية.

في الخطوة السادسة لتحضير الكنافة بالموز قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم قومي بإدخال صينية الكنافة، واتركيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يحمر وجهها.

في الخطوة السابعة لتحضير الكنافة بالموز قومي بسكب الشربات فوق صينية الكنافة بعد خروجها من الفرن مباشرة.

في الخطوة الثامنة لتحضير الكنافة بالموز اتركي الصينية جانبًا لتبرد وتهدأ قليلًا، ثم قومي بتزيين وجهها بالفستق والبندق.

في الخطوة التاسعة لتحضير الكنافة بالموز قومي بوضع بعض شرائح الموز على وجه صينية الكنافة، ثم قطعيها قطعًا متساوية وقدميها لأسرتك .. وبالهناء والشفاء.

مكعبات الشوكولاته بالمكسرات والفاكهة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

شوكولاته بالحليب , 100 غرام

دقيق , 150 غرام

عسل , 2 كوب

لوز , 150 غرام

بندق , 150 غرام

تين نجفف مفروم , 100 غرام

برتقال مغطى بالسكر مفروم , 100 غرام

قرفة مطحونة , رشة

قرنفل , رشة

جوزة الطيب مطحونة , رشة

زنجبيل مطحون , رشة

سكر بودرة , 200 غرام

طريقة التحضير

نقوم باذابة الشيكولاتة بحمام مائى

نضيف اليها الدقيق و السكر و العسل

نضيف اليها اللوز و البندق و التين

نضع معهم البرتقال و نضع القرفة و القرنفل و القرفة و جوزة الطيب

نقلب المكونات معا جيدا و نتركعا لتبرد و نضعها فى الثلاجة بعد فردها فى وعاء مسطح مثل صينية

تقطع الى مكعبات و تقدم

طريقة عمل الملفيه بالفراولة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

سكر بودرة , 2 ملعقة كبيرة

فانيليا , 1 ملعقة كبيرة

كريمة مخفوقة , 1كوب

فراولة طازجة , 1/2 كيلو

عجين ميلفية , 400 غرام

طريقة التحضير

نبدأ بإشعال الفرن أولا حتى يصل إلى 400 درجة حرارى، ثم نقطع عجين الميلفيه على شكل قطع مستطيلة متوسطة الحجم وتوضع داخل الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.

نقطع الفراولة إلى أنصاف وتوضع الكريمة المخفوق بين شرائح الميل فيه بعد خروجها من الفرن، ثم ترص عليها طبقة من الفراولة وتغطى بطبقة أخرى من الميلفيه ويكرر الأمر ليصبح لدينا طبقتان من الكريمة والفراولة ثم نضعها فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة وتقدم باردة.